2016年1月、ヴァローナジャポン株式会社は、業界初の新技術Double Fermentation（ドゥ―ブル・フェルマンタシオン）を発表いたしました。

ドゥ―ブル・フェルマンタシオン（二重発酵）は、カカオの発酵過程で新鮮なフルーツの果汁を追加することにより、従来通りの自然製法を採用しつつも、新しいショコラの可能性を追求したものです。

この技術を駆使した、新製品2種「イタクジャ」、「マナンカ」は、2016年1月15日より発売開始となりました。
また、これらの製品は生産量の限られた大変貴重な製品のためCercle Vメンバー限定の製品となります。

カカオの栽培地に由来するフルーツの恵みと、厳選したカカオのマリアージュ。
これまでにはなかった新たなチョコレートの味わいをお愉しみいただけます。

ヴァローナ ジャポン株式会社は、当社コーポレートサイト（http://www.valrhona.co.jp/）をリニューアルいたしました。

≪主なリニューアルポイント≫

マルチデバイス対応

スマートフォン、タブレット端末など閲覧環境の多様化に対応するため、自動的に最適化表示ができる「レスポンシブWebデザイン」を採用しました。

エコール・ヴァローナ東京「グルメ向けクラス」のオンライン予約が始まります。

これまでEmailにてお申込みいただいておりました「グルメ向けクラス」は、今後オンライン予約へと変更になります。オンラインで、即時にご予約が可能です。

「プロ向けクラス」はこれまで通り、所定の用紙にてお申し込みください。

2015年7月1日、ヴァローナジャポン株式会社は、ペルー産の極めて稀な白いカカオ豆「グラン・ブランコ」から生まれるクリーミーでフルーティなショコラ「ILLANKA（イランカ）」を発売する運びとなりました。

「イランカ」は、グラン・ブランコの栽培地の中でも、最高品質のグラン・ブランコが育つ、ごく限られた区域で収穫されたカカオのみを使用しています。稀少なカカオから生まれるテロワールに由来する酸味と芳醇なブラックベリーやブルーベリーを思わせるようなアロマをお愉しみいただけます。

ヴァローナジャポン株式会社は、パン・オ・ショコラに欠かせない「バトンショコラ」をリニューアルし、3.2gおよび5.3gの2種を発売する運びとなりました。

厳選したカカオ豆を使用、カカオの風味がしっかりと強く感じられます。カカオ分48％、甘さは控えめで、焼成後も形状を保ちます。

７月１日よりオンライン・ブティックでも販売開始いたします。