ヴァローナのグラン・クリュ　チョコレート

ヴァローナ･グラン･クリュ･チョコレートは、一定の地域で栽培された希少価値の高いカカオ豆を厳選したものと、それぞれの持ち味を生かした丹念なブレンドのもとに生まれたチョコレートがあります。
グラン･クリュの誕生には長い年月と研究や緻密なケア、高度な技術が欠かせません。そこから洗練された優れた香りが生まれるのです。もっともマイルドな味からビターテイストへ順番に味わいながらそれぞれの豊かな風味をお楽しみください。
 
　
アビナオ （カカオ分８５％）
アフリカの亜熱帯地域の選ばれた農園のフォラステロ種最高級カカオの繊細なブレンド。長く口中に残る味と、強く立ち上るアロマが特徴です。
　
　
アラグアニ （カカオ分７２％）
アラグアニとは「アラグアネイ」（ベネズエラの木の名前）と「グアラニ」（原住民族の名前）を掛け合わせた造語です。
純ベネズエラ産のカカオ豆使用。カリブ海沿岸部とアンデス山脈麓の２つの異なる農園で収穫されたクリオロ種とトリニタリオ種のカカオ豆のブレンド。ほろ苦さをベースに甘草、レーズン、マロンあるいはトーストやハチミツを思わせる香ばしく深みのある香りが特徴です。

　　
グアナラ　（カカオ分７０％）
クリオロ種とトリニタリオ種のカカオ豆のブレンドがもつ豊かなはっきりとした風味がほとばしり、南米地方特有の長く口の中に残る酸味と強く立ち上るアロマが、力強いカカオの風味の秘密です。
　
　
カライブ　（カカオ分６６％）
カライブとはフランス語で「カリブ地域」という意味で、カリブ地域産のカカオ豆から生まれたチョコレートです。カライブは味に丸みと格別なフルーティさを与えるカリブ海産のトリニタリオ種を使用。ふくらみのあるまろやかな香り。ドライフルーツ、プルーン、フレッシュなタバコ、焼き立てのパンの風味が特徴。
　
　
マンジャリ　（カカオ分６４％）
純マダガスカル産のカカオ豆使用。「マンジャリ」はマダガスカル語で「おいしい」、サンスクリット語で「香り」という意味です。産地に希少価値があるだけでなく、最高品質のカカオ（クリオロの混合種）を選別し、格別な香りを保障します。爽やかな酸味が特徴。ラズベリーなどの赤い果実を思わせる香りが口中に広がります。
　
　
ジヴァラ　（カカオ分４０％）
フォラステロ種のカカオ豆のブレンド。最高品質のカカオとミルクを使用し、絹のような滑らかさとキャラメルとバニラの風味が特徴です。モルトの香りとブラウンシュガーによって香ばしさもプラス。ほのかに漂う苦みがミルクチョコレートの甘さと程よく調和します。
　
　
タナリヴァ・ラクテ　（カカオ分３３％）
マダガスカル島の首都「アンタナナリボ」から名付けられた純マダガスカル産のクリオロ種とトリニタリオ種で作られたチョコレートです。マダガスカル産の豆の芳しさが引き立ち、砂糖の甘さは控えめです。
　　
　
　

ヴァローナのドメーヌ　チョコレート

ヴァローナ・ドメーヌ・チョコレートは農園限定のカカオ豆を使用した、最も希少価値の高いチョコレートです。
カカオ農園をひとつに限定し、その中でももっとも優良な地所で栽培されたカカオでつくった、ヴィンテージ・チョコレートです。農園の名称および収穫年を定めることで、より自然に近い本物の味が楽しめます。チョコレートの作り手やグルメが待ち受けていたセンセーショナルな出来事、ドメーヌ・チョコレートは旬が短いだけに味覚のコレクションの対象となります。
　
　
グラン・クヴァ　（カカオ分６４％）
トリニダッドの首都ポート・オブ・スペインの南西、モンセラット丘陵のなかにひっそりと佇む小さな村。粘土と母岩の混じった茶色の土、そのあまりの色濃さに地元の人たちは「チョコレートの大地」と呼んでいます。まろやかで端正なその風味は、フルーティで香り高く、持続性があります。
　
　
アンパマキア　（カカオ分６４％）
マダガスカル北部にあるミロ農園の一角「アンパマキア」で収穫されたカカオのみを使用しています。ミロ農園は年以上も前からある模範的なカカオ栽培園で、その豊かな土壌で上質のカカオ豆が作られます。黄色い果実を思わせる香りと軽やかな酸味が特徴です。
　
　
パルミラ　（カカオ分６４％）
ベネズエラ西部のマラカイボ湖に近く、小さな村が点在する肥沃なこの土地はマンゴーやパパイヤ、バナナの甘いフルーツの香りのなかで、ベネズエラで極上のクリオロ種カカオが栽培されます。たぐいまれな味と繊細な香りが口中にひろがり、まろやかなハチミツやドライフルーツを思わせる風味をもったチョコレートです。