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「ショコラ」の新しいかたち
「タブレット」とは、板状のものを表すフランス語。ショコラが日常生活を彩るフランス人にとっては、「板チョコレート」のことを意味します。「タブレット」を、パキッ割っては、カカオの香りをたのしむ。というスタイルは、ブランデーをたしなむ姿に似ています。
このクラスでご紹介するのは、新しいかたちのタブレット。ただの板チョコレートではなく、ボンボン・ショコラのように、中に 「愉しみ」が詰まっています。

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「ショコラ」の基礎から、ボンボン・ショコラへのステップに
プロでも最難関とされるボンボン・ショコラづくりへのステップとして、タブレット・グルマンドをつくります。プロセスは、ボンボン・ショコラと同じ下記の2工程。コーティングするのではなく、型に入れて固めます。
1：まずは中に詰めるもの（フィーリング）をつくる
2：テンパリングを学び、成型する
おつくりいただいた「タブレット・グルマンド」は、箱に入れてお持ち帰りいただきます。
ヴァレンタインや大切な人のプレゼント用に、いかがですか。

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定員：8名
講習費：14,700円（税込）
会場：エコール・ヴァローナ東京（アクセス）

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