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ショコラを越えた「ショコラ」
世界で初めての125%カカオともいえるショコラ「P125」を使った、シュークリーム。チョコレートの香りを余すことなく伝えるとっておきのルセットです。
構成は、シュー生地、クッキー生地、中には2種類のクリームが入った、4パーツ仕上げ。混ぜる、絞る、焼く、カスタードクリーム、ガナッシュをつくるという、お菓子の基本すべてを体験できるクラスです。

「料理通信」とのコラボレーション・レッスン（内容同様）の模様は、こちらから
http://trippa.cocolog-nifty.com/trippa/2009/12/post-5b3f.html

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味わい、扱い方。「ショコラ」のすべて
このクラスで使うチョコレート「P125」のPはPuissance（ピュイサンス：フランス語で、パワーの意味）の「P」。カカオの味・香・色を担う、固形分のパワー（力価）が125%のショコラを越えたショコラです。
最大の特徴は、風味の力強さと口溶けの滑らかさ、そして濃厚かつ艶やかな仕上がりの色。
カスタードクリームと、ホイップガナッシュという2種のクリームで、そのおいしさ、おどろきをご堪能いただきます。
また、乳化など、チョコレートを扱うための基礎もしっかりとお伝えいたします。味わいから扱い方まで、チョコレートの世界をおたのしみください。

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定員：8名
講習費：12,600円（税込）
会場：エコール・ヴァローナ東京（アクセス）

開催日情報とお申込は、こちらをご覧ください

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