Valrhona

Collection Big

Fèves Manjari
フェーブ・マンジャリ

1kg

カカオ分64％

マダガスカル産カカオ


華やかな酸味とベリー風味

フランボワーズやスグリなど、赤いベリー系の華やかな酸味と明るい色合いが特徴

マダガスカル北西部の肥沃なサンビラノ河川域で栽培される希少なカカオを使用。フランボワーズやグリを思わせる華やかな酸味と明るい色合いが特徴で、フルーティーな風味の後にほのかなナッツのアロマを感じることができます。


マダガスカルで栽培されるカカオ豆の約3 分の1 は最高品質のものと位置づけられ、栽培条件に恵まれて疫病や害虫が非常に少ないため、「マンジャリ」の原産地であるマダガスカルはオーガニックカカオのパラダイスといっても過言ではないほどです。

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コインタイプのチョコレート、フェーブはエコール　ヴァローナが特別な研究を行い、中心部分にくぼみを持った特殊な形状を考案しました。
約３グラムのカカオ豆を模した均一な形状に仕上げ、最も溶けにくい中心部分を薄く仕上げることで、テンパリングの際、より一層均一に溶かすことができます。
さらに、計量も簡単なので、とても使いやすくなっております。パッケージは、強靭で破れにくく、また開封後に再度密封するのに適したパッケージ袋を開発。袋の口をテープなどで留めるだけで、高い密封性を発揮します。
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